La importancia de las legumbres en la dieta del deportista

Las legumbres, por su gran aporte de proteína vegetal,  no aportan grasas saturadas como las carnes rojas, ni colesterol.
Son ricas en carbohidratos, de ahí  su gran poder energético, fundamental para todo deportista, en vitaminas y minerales y con un bajo aporte calórico, nutrientes necesarios para cubrir las necesidades diarias en la alimentación del individuo.

Son ricas en fibra, por lo que mantienen un buen tránsito intestinal y poseen vitamina A y vitaminas del grupo B, así como  hierro, calcio, fósforo y magnesio entre los minerales.
Sin embargo, poseen el inconveniente de ser carentes en ciertos aminoácidos, pero si se combinan adecuadamente con cereales,. se obtiene una proteínas de tan alta calidad como la carne, tal es el caso  de las lentejas con arroz entre otras combinaciones.